Sai cos'è la striscia bianca nell'uovo?

Quando mangiamo un uovo capita di sempre di vedere uno strano filamento bianco. Ma da dove viene?

Sai cos'è la striscia bianca nell'uovo?

Anche i più distratti o i meno avvezzi ai fornelli avranno notato almeno una vostra quello strano filamento bianco e appiccicoso depositato sul tuorlo.

Niente paura: nessun Alien sta colonizzando la vostra cena.

Si tratta della calaza.

Sì, ok, ma cos’è?

È una “fibra” fondamentale per l’uovo stesso, composta da particolari proteine avvolte a elica che uniscono il tuorlo al guscio e servono per tenere la “parte gialla” in posizione. Come se fosse un’ancora. Infatti, se ci guardate bene, le calaze sono due, posizionate fra le due estremità dell’uovo.

Ovviamente sono commestibili, quindi non dovete toglierle prima di procedere alla cottura.

Anzi, il fatto che siano ben visibili è proprio un segno della freschezza dell’uovo stesso.

Se invece non vi è traccia di queste due “catene”, significa che avete aspettato troppo tempo prima di decidervi a consumarlo.

E voi conoscevate questa piccola curiosità sulle uova?

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