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Il sale fa venire sete? Non è vero, lo dice la scienza

Una ricerca ha affermato che il sale abbassa il desiderio di acqua, facendo invece aumentare la fame.

Il sale fa venire sete? Non è vero, lo dice la scienza

Chi l'ha detto che il sale fa venire sete? Secondo la scienza non è vero, un'alimentazione con molto sale fa venire solo più fame. Siamo abituati a pensare che i cibi salati ci portino ad essere più assetati, ed anche per questo motivo a volte evitiamo di salare troppo i nostri piatti. Questo luogo comune potrebbe però essere smentito da una ricerca che afferma il contrario rispetto a quanto siamo abituati a pensare. Il sale non aumenta il desiderio di bere, al contrario lo diminuisce, e fa venire più voglia di mangiare.

Lo studio che ha permesso la scoperta è stato condotto su una navicella spaziale, attraverso una missione simulata su Marte. Qui due gruppi volontari di astronauti hanno sperimentato la stessa dieta, con una sola caratteristica che le differenziava: il primo gruppo mangiava alimenti con più sale, il secondo con meno. Coloro che avevano mangiato alimenti più salati tendevano effettivamente ad urinare di più, ma ad essere espulsi erano soprattutto i sali, mentre l’acqua veniva trattenuta dai reni. Il fatto di essersi liberati dei sali non faceva che aumentare il loro bisogno di energia, e quindi la loro fame.

I risultati della ricerca sono stati pubblicati sul Journal of Clinical Investigation ed anche se inizialmente l’obiettivo era solo quello di misurare le scorte necessarie per una missione nello spazio, lo studio è stato utile per scoprire una verità che molti di noi non si aspettavano.

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