5 ricette antispreco per svuotare il frigo e fare bene all’ambiente

Se il tuo frigorifero sembra un campo di battaglia, forse è il caso di dare una bella ripulita. Usa tutti gli avanzi per fare qualcosa di buono: dolce o salato, ci sono un sacco di pietanze che si possono cucinare rapidamente utilizzando avanzi dei giorni precedenti. Ne abbiamo scelte 5 per voi, dal blog di Giallo Zafferano.

Ingredienti 

• 3carote (fibre di scarto)
• 150 glenticchie secche
• 1 scalogno
• 40 gfiocchi di avena
• 1 cucchiaioerbe aromatiche (miste)
• 1 pizzicopaprika
• 1 pizzicosale marino integrale
• 1 pizzicopepe

Preparazione 

Sciacqua le lenticchie secche e falle bollire in acqua e una foglia di alloro per30/40 minuti a seconda della tipologia di lenticchia usata. Scola.

In una padella versa un flo d’olio, affetta finissimo lo scalogno e fallo stufare.

Versa lo scarto di carote e cuoci dieci minuti a fuoco medio, reidratando con qualche cucchiaio di acqua. Sala e metti da parte.

Aggiungi le lenticchie e insaporisci bene per altri 5 minuti aggiungendo la paprika e il timo, maggiorana tritati finemente.

Trita nel frullatore 20/30 g di fiocchi d’avena e metti da parte.

Passa al mixer il composto di lenticchie e carote, unendo i fiocchi tritati fino alla giusta consistenza per preparare le polpette. Regola di sapore, e metti in frigorifero a rassodare una mezz’oretta.

Prepara le polpette passandole poi nei fiocchi di avena interi.

Se hai tempo puoi cuocerle al forno a 180 gradi una ventina di minuti, oppure passarle in padella con un filino d’olio fino a doratura.

Ingredienti

• 180 q.b.noodles di riso integrale bio
• q.b.verdure miste cotte
• q.b.Brodo vegetale
• q.b.Zenzero fresco
• fogliealga wakame facoltativo
• 2 cucchiainimiso di riso

Preparazione

Questa zuppa di noodles è velocissima perché partiremo dalle verdure già cotte e avanzate.
Ci vuole invece una mezz’oretta se le verdurine sono a crudo. In questo caso i noodles vanno versati nella zuppa cinque minuti prima della fine cottura.
In una pentola versa il brodo leggero vegetale, quando bolle butta i noodles. una manciata di wakame ben lavate e le verdurine cotte.

Fai cuocere 5/7 minuti, a seconda dello spessore dei tuoi noodles. Spegni assaggia la sapidità, sciogli il miso in un pochino di brodo e aggiungilo. Impiatta e gratta lo zenzero fresco su ogni piatto.

Veloce no? 

Ingredienti per 4 persone

• Foglie e gambi di 4 carciofi
• 2 patate
• Uno scalogno
• 700 g brodo di dado vegetale home made qui la ricetta
• Sale, pepe, olio extra vergine di oliva
• Mezzo cucchiaino di curcuma
• Germogli di senape  qui l’articolo sui germogli

Preparazione

Lavate i carciofi e togliete il primo giro di foglie veramente coriacee, tagliate le scodelline e mettetele da parte per preparare qualche altra ricetta come questa o questa.
Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate.
In una pentola mettete un filo d’olio e unite lo scalogno tritato che farete appassire. Aggiungete le patate, le foglie di carciofo che avrete tritato in un frullatore.  Unite anche il brodo e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
Alla fine passate al passaverdura perché restano comunque filamenti legnosi, unite la curcuma, regolate di sale e pepe, un giro d’olio, servite con germogli di senape e crostini di pane.

Ingredienti

• 3 Carote
• 1 mela
• 100 g Mandorle
• 4 albicocche secche
• 2 cucchiai composta di frutta senza zucchero
• q.b. rapatura di cocco

Preparazione 

Lavate e pelate le carote, lavate e pelate la mela.
Passate all’estrattore, bevete il succo e mettete le fibre in una ciotola.
Tritate a farina le mandorle e tritate anche le abicocche secche che avrete lavato.
Impastate le carote con le abicocche secche, i due cucchiai di composta di albicocche senza zucchero e unite le mandorle tritate fino ad avere un composto malleabile che potete lavorare con le mani preparando delle palline grandi come una noce.
Passate le palline nel cocco rapè e riponete in frigorifero a raffreddare.
A questo punto o decidete di lasciare il vostro dolcetto raw, oppure accendete il forno a 180 gradi e li passate 15 minuti.
Si conservano in frigorifero chiusi in scatola per qualche giorno.
Si possono congelare da crudi e offrire anche come tartufini nei pirottini di carta

Ingredienti

• 150 g di farina di tipo 2 macinata a pietra
• 60 g di farina di ceci
• 200 g di yogurt di soia italiana senza zucchero bio
• 30 g di pesto di pomodoro secco o pomodoro secco tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine
• timo e maggiorana q.b.
• due cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• una bustina di lievito istantaneo per salati
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• acqua q.b.
• sale e pepe q.b.
• 50 g. verdure a scelta ripassate in padella, verze o radicchio ecc

Preparazione

Setacciate in una terrina le due farine, aggiungete il mezzo cucchiaino di sale, il pepe, il bicarbonato, il timo e naggiorana secchi.
In un’altra scodella mescolate lo yogurt con il pesto di pomodori secchi e i due cucchiai di olio.
A questo punto unite tutto assieme, e versate acqua pian pianino finchè avrete una bella pastella abbastanza densa (mi ero segnata da qualche parte quanta acqua ho usato, ma non trovo l’appunto, appena le faccio di nuovo l’aggiungo) comunque vedete subito la giusta consistenza, non deve essere troppo liquida.
Unite poi a piacere delle verdure ripassate e ben asciutte.
Ungete e infarinate bene lo stampo da ciambelline o qualsiasi altro stampino, anche tipo muffin monoporzione.
Passatele in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.