Il cordoglio dei colleghi e allievi di Gualtiero Marchesi sui social testimonia il grande rispetto per il “cuoco” (così desiderava essere definito) che per primo in Italia ricevette le tre stelle Michelin (e che per primo le restitui!).
Così Antonino Cannavacciuolo si è espresso riguardo il lutto che ha colpito il mondo della cucina:
“È l’unico chef che mi ha fatto commuovere quando l’ho visto. Per me Gualtiero Marchesi è il Maradona degli chef”.
Dal suo ristorante ‘Il Marchesino’, Gualtiero ha avviato una piccola grande rivoluzione avvicinando la cucina all’arte. E Cannavacciuolo sottolinea che oggi non possiamo che raccogliere i frutti delle sue sperimentazioni.
Circa 15 anni fa, i due chef si erano ritrovati insieme ai fornelli: “C’erano 200 persone. Io faccio antipasto, primo, secondo e dolce. Lui mi dice: ‘Facciamo diventare i ravioli un secondo, sopra ci metti tanta caciotta, così facciamo un passaggio verso il dessert”. Aveva ragione lui”.
Ma il cuoco campano non è l’unico che ha omaggiato il Maestro. Ecco una gallery che mette insieme le varie testimonianze dal mondo della cucina.