Se il matcha ha dominato le caffetterie nell’ultimo anno, ora dal Giappone arriva un nuovo protagonista: l’hojicha. È un tè verde, ma rispetto al matcha ci sono alcune differenze.
Hojicha, cos’è il tè verde tostato
A raccontarlo a Metro è Joyce Maina, direttrice di Bird & Blend Tea Co: “L’hojicha è un tipo di tè ottenuto tostando il tè verde ad alte temperature per creare un sapore e una consistenza morbidi, leggermente dolci e con note di nocciola”. La pianta di partenza è la stessa del matcha, la Camelia sinensis, ma il risultato cambia parecchio.
Il matcha ha un gusto più erbaceo e spesso amaro, e per questo giudicato. L’hojicha, invece, viene lavorato attraverso la tostatura, tradizionalmente in un recipiente di porcellana su braci e questo tipo di lavorazione gli conferisce un gusto più vellutato. Inoltre contiene meno caffeina, dettaglio che lo rende perfetto per chi cerca una bevanda più rilassante.
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Hojicha Latte: perché è il nuovo trend
Di solito si beve da solo, ma sta comparendo sempre più spesso anche nella versione con il latte. E non solo: l’hojicha sta entrando nei gelati, nei dolci e in prodotti che vanno oltre il tè. Secondo Bird & Blend Tea Co, le vendite degli ultimi mesi sono cresciute del 53%. “Sebbene il matcha abbia dominato il mercato per anni, stiamo assistendo a un cambiamento verso profili aromatici di tè più confortanti e sfumati. I consumatori sono stanchi di essere iperattivi. Desiderano calore, un rituale e qualcosa che trasmetta una sensazione di cura e attenzione, piuttosto che una semplice bevanda energizzante”.
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In più, la produzione del matcha sta vivendo difficoltà legate al caldo e ai prezzi in aumento. L’hojicha, quindi, arriva al momento giusto: diverso, rassicurante e con un gusto nuovo e particolare.