Caffè perfetto: svelato il trucco per un gusto mai provato prima

Un team di ricercatori dell'Università dell'Oregon ha scoperto un metodo semplice per migliorare l'estrazione del caffè espresso, rendendolo più compatto, gustoso e riducendo gli sprechi. Il segreto? Aggiungere un po' d'acqua ai chicchi di caffè prima di macinarli. Questo semplice trucco riduce l'elettricità statica che si genera durante la macinatura, impedendo ai fondi di caffè di aggregarsi e ostruire il flusso dell'acqua.

L'acqua facilita una distribuzione uniforme dell'acqua attraverso il caffè macinato, garantendo un'estrazione più omogenea e un espresso più ricco di aromi. Inoltre, si riduce la quantità di caffè residuo nella macchina, con un conseguente risparmio di denaro e una minore pulizia.

"Per i metodi di preparazione come l'espresso, avere un flusso costante è una buona cosa. Riduce la variabilità da tazza a tazza e consente ai baristi di utilizzare leggermente meno caffè, perché ne rimane meno. Non sapevamo quanta carica si accumulasse sul caffè e che dipendesse dal contenuto di acqua", spiega il chimico Christopher Hendon, conosciuto come "Dr. Coffee" e coautore dello studio.

Il metodo è stato testato e convalidato in laboratorio, ma è facilmente applicabile anche a casa. Basta aggiungere un pizzico d'acqua ai chicchi di caffè prima di macinarli e preparare l'espresso come di consueto. Oltre ai benefici in termini di gusto e sprechi, questo metodo offre anche un vantaggio per i baristi. Permettendo un flusso d'acqua costante, facilita la preparazione di espressi di qualità uniforme, riducendo la variabilità da tazza a tazza.