“Crookie”, l’unione tra croissant e biscotto spopola in Francia

Stéphane Louvard ha creato il ”crookie” quasi un anno e mezzo fa, combinando l'impasto dei biscotti con un croissant e cuocendoli insieme. La svolta è arrivata grazie a TikTok, che ha reso virale questa deliziosa invenzione. Il crookie non è frutto di lunghe ricerche o indagini di mercato, ma semplicemente dell’estro di Louvard. “È nato per divertimento, per testare una nuova ricetta”.

Negli ultimi mesi, la domanda per i crookie è incrementata vertiginosamente dopo che alcuni video su TikTok hanno mostrato le creazioni di Louvard. Un food influencer ha recensito il suo crookie su TikTok a dicembre, ottenendo un milione di visualizzazioni. A quel video ne è seguito un altro realizzato da Johan Papz, che è stato visualizzato 2,9 milioni di volte. Grazie a questa popolarità, in un solo giorno Louvard ha venduto 2.300 crookie nella sua panetteria in un quartiere di Parigi.

"Abbiamo iniziato a raddoppiare le quantità, raggiungendo 600, 700 pezzi al giorno, ma non era mai abbastanza" - ha dichiarato Louvard, evidenziando l'enorme successo del crookie - “L'intero pianeta parla di noi. Qualcuno mi ha detto che ha persino fatto un viaggio da Madrid solo per avere un crookie”.

Il prezzo di un crookie è di 7 € se consumato in pasticceria e 5,90 € se scelta l’opzione d’asporto. Il pasticcere francese giustifica il costo elevato spiegando che è il risultato dell'alta qualità degli ingredienti e delle lunghe ore di lavoro del suo personale: “È il prezzo di un croissant sommato a quello di un biscotto”

Negli ultimi anni, la pasticceria fusion è diventata più comune a Parigi e in tutta la Francia, con i panettieri che hanno abbracciato una tendenza dopo l'altra, come il brookie (una fusione di brownie e biscotto), il cronut e il cruffin (che uniscono croissant con ciambelle e muffin).