“Crookie”, l’unione tra croissant e biscotto spopola in Francia

Stéphane Louvard ha creato il ”crookie” quasi un anno e mezzo fa, combinando l'impasto dei biscotti con un croissant e cuocendoli insieme. La svolta è arrivata grazie a TikTok, che ha reso virale questa deliziosa invenzione. Il crookie non è frutto di lunghe ricerche o indagini di mercato, ma semplicemente dell’estro di Louvard. “È nato per divertimento, per testare una nuova ricetta”.

Negli ultimi mesi, la domanda per i crookie è incrementata vertiginosamente dopo che alcuni video su TikTok hanno mostrato le creazioni di Louvard. Un food influencer ha recensito il suo crookie su TikTok a dicembre, ottenendo un milione di visualizzazioni. A quel video ne è seguito un altro realizzato da Johan Papz, che è stato visualizzato 2,9 milioni di volte. Grazie a questa popolarità, in un solo giorno Louvard ha venduto 2.300 crookie nella sua panetteria in un quartiere di Parigi.

"Abbiamo iniziato a raddoppiare le quantità, raggiungendo 600, 700 pezzi al giorno, ma non era mai abbastanza" - ha dichiarato Louvard, evidenziando l'enorme successo del crookie - “L'intero pianeta parla di noi. Qualcuno mi ha detto che ha persino fatto un viaggio da Madrid solo per avere un crookie”.

Il prezzo di un crookie è di 7 € se consumato in pasticceria e 5,90 € se scelta l’opzione d’asporto. Il pasticcere francese giustifica il costo elevato spiegando che è il risultato dell'alta qualità degli ingredienti e delle lunghe ore di lavoro del suo personale: “È il prezzo di un croissant sommato a quello di un biscotto”

Negli ultimi anni, la pasticceria fusion è diventata più comune a Parigi e in tutta la Francia, con i panettieri che hanno abbracciato una tendenza dopo l'altra, come il brookie (una fusione di brownie e biscotto), il cronut e il cruffin (che uniscono croissant con ciambelle e muffin).

@just.restless I was very intrigued by this croissant-cookie hybrid and they actually have managed to pull it off! The centre is nice and gooey, but the outside is crispy. Even better if you manage to score one fresh from the oven! #crookie #croissantcookie #croissant #cookie #maisonlouvard #pastry #paris #parisfood ♬ original sound - Alex | Paris Life & Travel