Il dessert dell’estate? Per gli americani gelato, datteri e olio

Gelato alla vaniglia, datteri caramellati e olio extravergine d’oliva. No, non è una sfida estrema di MasterChef, ma il dessert che sta facendo impazzire i social. A lanciarlo è stata Ali Slagle di NYT Cooking che con pochi ingredienti ha creato una combinazione tanto strana quanto… “deliziosa”?

Un dessert pronto in cinque minuti

La ricetta è sorprendentemente semplice e veloce: si parte da una coppetta di gelato alla vaniglia – meglio se ben freddo – su cui si adagiano datteri scottati in padella con un filo di olio extravergine. Poi si aggiunge un pizzico di sale in fiocchi e ancora un goccio di olio, stavolta a crudo, per esaltare il gusto amarognolo e piccante dell’olio buono. Il tutto si prepara in meno di cinque minuti, senza bisogno di accendere il forno o sporcare mille ciotole.

Dolce, salato e... olivastro

Il segreto del successo? Il contrasto tra i sapori: il dolce del gelato, la morbida masticabilità dei datteri, la grassezza dell’olio e il tocco salato. Una sinfonia insolita ma bilanciata, che strizza l’occhio alla tradizione italiana (dove l’olio su pane e gelato non è poi così nuovo), ma con un twist americano tutto da discutere.

Gli italiani storcono il naso 

Non tutti, però, sono convinti. Alcuni esperti, come quelli del Gambero Rosso, mettono in guardia sull’uso dell’olio cotto sul gelato: meglio aggiungerlo a crudo, per non alterarne le proprietà organolettiche. Anche la stessa Slagle suggerisce di puntare su un olio intenso e aromatico, da versare a freddo.

La reazione del web: amore a primo assaggio

Sui social è subito boom di commenti entusiasti: “Più buono dei dessert dei ristoranti!”, “Con olio siciliano e sale di Maldon è una bomba”, “Non torno più indietro al gelato semplice”. E in effetti, il mix convince sempre più persone. Curiosi di provarlo? Basta poco per capire se si tratta di un capolavoro creativo o di un azzardo da dimenticare.