L’attesa cresce e Torino si prepara a diventare il palcoscenico di uno degli appuntamenti più prestigiosi del tennis internazionale: dal 15 al 22 novembre, la città ospiterà le ATP Finals!
Prepariamoci a vivere una settimana interamente dedicata al grande tennis maschile, con i migliori protagonisti del circuito pronti a sfidarsi e a regalare al pubblico momenti di grande sport, spettacolo e adrenalina! A rendere ancora più speciale questo appuntamento ci sarà Radio 105, in veste di radio ufficiale, pronta a vivere e raccontare in diretta tutta l’energia della manifestazione.
Quale occasione migliore per organizzare “gran divanate” e aperitivi con gli amici, seguendo i match davanti alla TV? E in queste occasioni, non c’è prodotto migliore da stuzzicare del Parmigiano Reggiano!
Il tennis e il Parmigiano Reggiano, infatti, rappresentano il match perfetto! Il primo set si inaugura “scagliando” quello delicato, stagionato 12 mesi. Al secondo set, quando l’adrenalina sale e la partita entra nel vivo, è il momento di servire l’armonia del 24 mesi. E nel momento più atteso, quello del match-point, entra in campo la stagionatura 36 mesi, dagli aromi più intensi e decisi. Nessuno è escluso: c’è una stagionatura per tutti i gusti!
La storia di questo prodotto parte da molto lontano: si tramanda infatti da quasi mille anni, mantenendo salde le proprie origini e il legame con il territorio in cui viene lavorato, attraverso la stessa passione e gli stessi tre ingredienti di sempre: sale, latte e caglio. Dal 1934, inoltre, il Consorzio del Parmigiano Reggiano tutela, protegge e promuove l’arte e la tradizione di questa eccellenza del Made in Italy alimentare.
È proprio qui che risiedono l’iconicità e l’inimitabilità del Parmigiano Reggiano: nell’arte della sua produzione, che rende unico e inconfondibile il formaggio autentico e originale. Un’arte che si fonda sul lavoro dell’uomo, su una storia millenaria, sulle tradizioni e sulla tutela dell’ambiente in cui viene prodotto.
La sua originalità è garantita anche dai marchi d’origine, tra i quali ricordiamo l’iconica scritta a puntini Parmigiano Reggiano, le scritte Dop e Consorzio di tutela e la placca di caseina, assegnata a ogni forma e contraddistinta da un QR code e da un codice alfanumerico unico e progressivo.
Un’altra caratteristica fondamentale è il valore del tempo e delle stagioni! La stagionatura minima è infatti di 12 mesi, la più lunga tra tutti i formaggi DOP. Solo a questo punto è possibile stabilire se ogni singola forma possieda i requisiti necessari per conservare il nome “Parmigiano Reggiano” e proseguire il proprio invecchiamento fino a 24, 36, 40 mesi e oltre.
Trascorsi i 12 mesi, gli esperti del Consorzio sottopongono tutte le forme a un esame chiamato “espertizzazione”. Quelle che risultano idonee vengono marchiate con l’apposito bollo a fuoco e possono così diventare Parmigiano Reggiano. Alle forme che non presentano i requisiti previsti dal disciplinare della DOP vengono invece asportati i contrassegni e i marchi di riconoscimento e non potranno più essere vendute come Parmigiano Reggiano.
E ancora, impossibile non citare la sua versatilità! Il Parmigiano Reggiano si presta ad abbinamenti sorprendenti, sia dolci sia salati: dalla birra ai cocktail, dal whisky al tè, passando per infusi, tisane, composte, vino, cioccolato, frutta fresca e miele.
Non è da meno il legame viscerale con il territorio e con la sua zona d’origine. Il Parmigiano Reggiano viene prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po), dove si concentrano i 287 caseifici della Dop e oltre 2.100 allevamenti. Oltre il 20% delle forme di Parmigiano Reggiano viene prodotto nelle zone appenniniche, in ambienti che conferiscono al formaggio caratteristiche del tutto uniche, riconosciute anche dall’Unione Europea e valorizzate attraverso il “Progetto Qualità” del Consorzio di tutela. Per non parlare della sentenza della Corte di Giustizia Europea del 26 febbraio 2008, che ha sancito che termini evocativi della DOP Parmigiano Reggiano come il termine “parmesan” in Unione Europea devono essere riservati all’autentico formaggio prodotto secondo il Disciplinare di produzione.
L’aperitivo a base di Parmigiano Reggiano vince sempre… e se si accompagna a un match di tennis, ancora meglio!
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