Il legame tra l’Italia e la pasta è un’icona immutabile, eppure le preferenze dei consumatori sanno ancora sorprendere.
Lo dimostra l’indagine AstraRicerche 2026 per Unione Italiana Food, che ha sondato il palato di oltre mille italiani per decretare i piatti più amati.
La Classifica: Dal 10° al 4° Posto
La “Top 10” si apre con la pasta alla Norma, capolavoro catanese che il commediografo Nino Martoglio legò indissolubilmente all’opera di Bellini.
Seguono le pennette all’arrabbiata, nate nella Capitale degli anni ’50, e la cacio e pepe, nata come pasto dei pastori.
Al settimo posto troviamo le orecchiette alle cime di rapa, dove la forma concava della pasta pugliese funge da “scrigno” per la verdura.
Sesto è il pesto genovese, esempio di cucina “a freddo” genovese, seguito dalla pasta al pomodoro e basilico, che gli storici definiscono un esempio di globalizzazione culinaria.
Appena fuori dal podio, l’amatriciana si conferma l’evoluzione ottocentesca della gricia.
Il primo piatto più amato in Italia
Medaglia di bronzo per la pasta al ragù, rappresenta il dualismo tra la versione bolognese codificata da Artusi e quella napoletana.
Al secondo posto gli spaghetti alle vongole, Vessillo campano che fece il salto dalle mense popolari alla corte dei Borbone.
Primo posto per la carbonara, regina assoluta con il 46% delle preferenze.
Benché le sue origini siano contese tra tradizioni rurali e le razioni militari del 1944, la sua forza risiede nella precisione tecnica.
L’Unione Italiana Food sottolinea come il successo della carbonara risieda nell’emulsione chimica perfetta tra grasso e tuorlo, un capolavoro celebrato ogni 6 aprile con il Carbonara Day.
(Credits: Getty Images)