Una volta c’erano poche ma affidabili marche di panettone ed erano quelle che si mettevano in tavola a Natale e per tutti i giorni di festa.
Oggi la scelta è molto più vasta e, accanto ai brand industriali, sono arrivati i panettoni a lavorazione artigianale.
Ci si immagina il fornaio che dosa gli ingredienti, attende con pazienza la lievitazione, la cottura in forno e il confezionamento, sempre rigorosamente a mano, e ci si aspetta un gusto più genuino.
Ebbene, non sempre va così.
I Carabinieri dei Nas hanno sequestrato nei giorni scorso qualcosa come 7,5 tonnellate di prodotti dolciari di vario genere, tra cui 1775 tra panettoni e pandori tolti dal mercato perché venduti come artigianali, quando in realtà erano prodotti industriali riconfezionati.
In alcuni casi mancavano etichettatura e tracciabilità, con forte sospetto di analoga condotta illecita.
In totale sono 37 gli esercenti multati per frode in commercio e d’intenzione di panettoni privi di indicazioni sulla effettiva origine, mentre ad altri 231 sono state contestate violazioni per carenze igienico sanitarie delle materie prime e dei laboratori di pasticceria.