8 Febbraio 2023
Pane con farina di grilli, ormai ci siamo
Enrico Murdocco sarà il primo, in Italia, a produrre il pane a base di farina di grilli.
Dopo la pasta è arrivato l’ok anche per la farina, prodotta per tutta l’Europa dalla vietnamita Novel Food, e distribuita in Italia dall’allevamento di insetti di Scalenghe, in provincia di Torino, la Cricket Farm.
Altamente proteico, il pane, come precisa Murdocco, non sarà un cibo per tutte le tasche, considerando che solo la farina costa 35 euro al chilo.
La polvere di grillo potrà essere impiegata in diverse preparazioni, dalle minestre, al cioccolato, alle salse, ma sempre con l’obbligo di indicarlo nell’etichetta.
Murdocco, chef, fornaio e pizzaiolo 31enne che a Torino ha 4 punti vendita con il brand Tellia, annuncia l’uscita della prima pagnotta a inizio marzo, dopo i numerosi test per trovare la giusta formulazione.
Il gusto, ha precisato, ha il sentore della nocciola.
