Mortadella Bologna IGP: la Regina Rosa dei Salumi compie 365 anni!

26 Ottobre 2026

Mortadella Bologna IGP è uno dei simboli del Made in Italy nel mondo e quest’anno rappresenta un’occasione davvero speciale: celebriamo 365 anni di storia di un prodotto che da secoli è presente sulle tavole degli italiani e su quelle di ben 74 Paesi nel mondo!

Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, costituito nel 2001 e che oggi riunisce 27 aziende, lavora ogni giorno per tutelare e valorizzare la Mortadella Bologna, preservando una ricetta che si tramanda nel tempo, frutto di una lunga tradizione, di uno specifico savoir-faire e di una qualità, capace di superare anche il ricambio generazionale.

Da sempre, la Mortadella Bologna è apprezzata non solo per il suo gusto pieno ed equilibrato, ma anche per il profumo inconfondibile, leggermente speziato e particolarmente accattivante, che sprigiona al massimo tutta la sua fragranza appena affettata. Nel 1998 ha ottenuto la certificazione IGP, Indicazione Geografica Protetta, che ne tutela l’origine e garantisce il rispetto di specifici standard produttivi e qualitativi europei. La Mortadella Bologna IGP viene prodotta in Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, nella provincia di Trento, in Toscana, nelle Marche e nel Lazio. Anche le preferenze a tavola cambiano a seconda delle zone: nel Nord Italia si predilige senza pistacchi, mentre a Roma e in altre aree del Centro-Sud la nota verde è d’obbligo! Tra le caratteristiche distintive del prodotto spiccano anche le materie prime selezionate e l’utilizzo delle spezie, tra cui aglio, pepe, cannella, coriandolo, chiodi di garofano, macis e noce moscata. La sua versatilità in cucina è sorprendente: dalle polpette alle lasagne al forno, passando per la parmigiana, fino agli abbinamenti con pizze e focacce, senza dimenticare il momento dell’aperitivo!

La Mortadella Bologna non è solo buona, ma può contribuire anche ad un’alimentazione equilibrata: grazie al suo contenuto di proteine, minerali e vitamine, rappresenta una fonte di nutrienti utili anche a chi pratica attività sportiva. Inoltre, essendo un salume cotto, può essere consumata anche in gravidanza.

Il 24 ottobre sono state tutte queste caratteristiche in occasione del Mortadella Day, l’appuntamento annuale dedicato alla storia della Regina Rosa dei Salumi, che affonda le proprie radici nella tradizione bolognese e nella sua lunga storia di tutela e valorizzazione, simbolicamente legata al 24 ottobre 1661, data in cui il Cardinale Legato Girolamo Farnese emanò il primo editto dedicato alla produzione della Mortadella, documento antesignano dell’attuale disciplinare di produzione.

Quest’anno il Mortadella Day è stato ancora più speciale: dopo aver attraversato epoche, confini e culture, la Regina Rosa è tornata a casa, nell’esclusiva cornice di Palazzo Re Enzo, a Bologna, per celebrare un doppio traguardo: 365 anni di storia e 25 anni del Consorzio di tutela. Una giornata all’insegna della gastronomia, della cultura e dell’intrattenimento!

Tra i momenti più attesi: lo showcooking dello chef bolognese Max Poggi, affiancato dallo storico ambassador del Consorzio Daniele Reponi, con protagonista la Mortadella Bologna IGP. Da non perdere anche la mostra realizzata in collaborazione con la Mutua Salsamentari 1876, che ha ripercorso le tappe fondamentali della storia della Mortadella, dalle origini ai giorni nostri. Nel pomeriggio è stato dato spazio alla storia della Mortadella Bologna IGP con una rievocazione storica in costume d’epoca, curata da Franz Campi e dall’Associazione 8cento APS, in programma ogni ora dalle 15:00 alle 17:00. A concludere una giornata memorabile, non è mancato l’aperitivo, dalle 18:00 nell’atrio di Palazzo Re Enzo, firmato Daniele Reponi e dedicato a tre eccellenze dell’Emilia-Romagna tutelate da indicazioni geografiche e apprezzate in tutto il mondo: Mortadella Bologna IGP, Piadina Romagnola IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP!

Il Mortadella Day è stata l’occasione perfetta per celebrare la Mortadella Bologna IGP, la città di Bologna e la cultura della convivialità!

Scoprite di più su: mortadellabologna.com