5 ricette antispreco per svuotare il frigo e fare bene all'ambiente

Ingredienti per 4 persone

• Foglie e gambi di 4 carciofi
• 2 patate
• Uno scalogno
• 700 g brodo di dado vegetale home made qui la ricetta
• Sale, pepe, olio extra vergine di oliva
• Mezzo cucchiaino di curcuma
• Germogli di senape  qui l’articolo sui germogli

Preparazione

Lavate i carciofi e togliete il primo giro di foglie veramente coriacee, tagliate le scodelline e mettetele da parte per preparare qualche altra ricetta come questa o questa.
Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate.
In una pentola mettete un filo d’olio e unite lo scalogno tritato che farete appassire. Aggiungete le patate, le foglie di carciofo che avrete tritato in un frullatore.  Unite anche il brodo e fate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti.
Alla fine passate al passaverdura perché restano comunque filamenti legnosi, unite la curcuma, regolate di sale e pepe, un giro d’olio, servite con germogli di senape e crostini di pane.