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Riscaldare il tè nel microonde è dannoso: cosa dicono gli esperti
Dalla perdita di gusto ai danni sui flavonoidi: gli esperti sconsigliano di preparare il tè nel microonde, compromette qualità e benefici
Riscaldare il tè nel microonde potrebbe sembrare un’opzione pratica, ma gli esperti avvertono che questo metodo può compromettere il sapore e la qualità della bevanda. Il tè è una bevanda delicata, e la sua preparazione richiede attenzione per mantenere il suo sapore e i benefici salutari. Quando il tè viene riscaldato nel microonde, si creano zone calde e fredde che non consentono una distribuzione uniforme del calore, alterando la sua composizione.
Attenzione al campo elettromagnetico
Il professor Mark Miodownik dell’University College di Londra ha spiegato che il microwave heating non è ideale in quanto il campo elettromagnetico usato nel microonde crea punti di calore non omogenei nel liquido. In confronto, quando si utilizza un bollitore, l’acqua si riscalda dal basso verso l’alto, grazie al movimento di convezione che permette una distribuzione uniforme del calore.
I flavonoidi e la perdita di gusto
Un altro aspetto cruciale è la perdita di flavonoidi, composti naturali presenti nel tè che conferiscono il suo sapore distintivo. Tuttavia, questi sono molto volatili e si disperdono facilmente quando il tè viene riscaldato o lasciato troppo a lungo. Se il tè viene riscaldato nel microonde, i flavonoidi evaporano più rapidamente, riducendo la qualità del sapore e dei benefici per la salute.
Il consiglio degli esperti: preferire il tè fresco
Gli esperti suggeriscono che la soluzione migliore per godersi un buon tè è prepararlo fresco ogni volta, utilizzando acqua di qualità e rispettando i tempi di infusione. Anche piccole variazioni, inoltre, come aggiungere latte o zucchero al tè possono influenzare il suo sapore e quindi andrebbero dosate con attenzione.
Fitonutrienti o gusto perfetto?
Sebbene riscaldare il tè nel microonde non sia l’opzione migliore, alcuni studi suggeriscono che il microonde possa essere utile per estrarre i fitonutrienti dal tè. Tuttavia ciò avviene a costo del sapore. Se il tuo obiettivo è il gusto perfetto, la soluzione migliore è preparare una nuova tazza di tè anziché riscaldarla.